Přestože šlo o jeden z největších veletrhů svého druhu, zůstává pravdou, že opravdových novinek nebylo tolik, jak bychom si přáli. Většina značek se držela osvědčených cest, často představovala produkty, které působily jako lehce upravené kopie konkurence. O to více však zazářily ty, které nepolevují v hodnotách, kvalitě ani odvaze přinést něco nového. A právě o nich bude tento článek.

Brunner – německá preciznost, vize a GreenLine filozofie

Brunner i letos potvrdil, proč je považován za technologického lídra v oboru. Jejich krbová vložka Panorama 51/25/101/25 patřila k vrcholům veletrhu – třístranné prosklení umožňuje maximální kontakt s plamenem a její architektonický tvar z ní činí centrální prvek každého prostoru. Vložka je navržena pro velká polena, a proto se hodí především do prostornějších interiérů.

Zaujaly však i další produkty z jejich portfolia – například Brunner BKH Green, moderní přímotop s vysokou účinností nebo Panorama Sky, zástěna proti větru pro venkovní krby.

Zvláštní zmínku si zaslouží Brunnerova produktová řada GreenLine, která bude na trhu známa pod označením BKH. Představuje ekologickou budoucnost topení. Vložky v této řadě splňují nejpřísnější emisní normy, a přitom si zachovávají výjimečný design i výkon. GreenLine ukazuje, že i v oblasti vytápění lze jít cestou odpovědnosti bez kompromisů.

Firetube – když má teplo osobnost

Kamna z dílny firetube působí jako odpověď na současné potřeby moderního bydlení. Modulární koncepce umožňuje přizpůsobit sestavu přesně podle požadavků – můžete si přidat varnou plotýnku, troubu nebo teplovodní výměník. Dvířka jsou menší, což umožňuje intenzivnější spalování a vyšší účinnost.

Firetube nezapře svou ruční výrobu – vše je precizně zpracované, přitom však velmi osobité. Jejich kamna se hodí jak do moderních, tak do rustikálních prostor. A co víc – značka dbá i na ekologii, používá recyklovatelné materiály a minimalizuje ekologickou stopu výroby.

Westbo – litinová elegance ze Švédska

Švédský Westbo přivezl na veletrh ukázku toho, jak lze tradiční litinu přetvořit v moderní šperk interiéru. Modely Victoria 100 a 125 nabízejí nejen velké prosklení pro krásný výhled na plameny, ale také možnost vaření na horní plotýnce – jako za starých časů.

Zaujala i retro řada Nobel, která designem odkazuje na 70. léta, ale konstrukčně odpovídá požadavkům 21. století. Další modely jako Westbo Classic nebo rustikální varianty přinášejí do prostoru kousek skandinávské historie a poctivého řemesla. Westbo zkrátka ví, jak spojit tradici s elegancí.

Barbas – design s duší, funkčností a ohněm pod širým nebem

Barbas letos vsadil na detail – a udělal dobře. Inovativní systém otevírání dvířek pomocí koženého úchopu je nejen vizuálně atraktivní, ale i velmi příjemný při používání. K tomu připočtěme odvážnější barevné kombinace a máte produkt, který zaujme každého, kdo vnímá krb jako designový objekt.

Barbas přitom neztrácí na funkčnosti – jejich vložky patří mezi nejefektivnější na trhu, s vysokou účinností a velmi tichým provozem. Nabízejí řešení pro menší interiéry i prostory, kde má krb sloužit jako srdce domova.

Velkou pozornost vzbudil také BBQfire – multifunkční venkovní zařízení, které kombinuje luxusní gril a elegantní krb v jednom. V uzavřeném stavu působí jako designový prvek s čistými liniemi, po otevření však nabídne špičkové grilování, pomalé vaření i opékání. A když večer skončí? Jednoduchým pohybem se BBQfire promění v plnohodnotný venkovní krb. Betonokeramické obložení sálá příjemné teplo, zatímco ochranná síť a chytrý zásobník na popel zajišťují bezpečnost a snadnou údržbu.

Tímto produktem Barbas dokazuje, že umí tvořit nejen pro interiér, ale i pro venkovní prostor – stále však s důrazem na estetiku, kvalitu a hlubší smysl propojení člověka s ohněm.

Značky bez vize – přehlídka kopií a slepých uliček

Vedle těchto značek však veletrh ukázal i jinou tvář – řadu vystavovatelů, kteří se spokojili s okopírováním designu svých konkurentů. Bez vlastní identity, bez invence. Produkty se lišily jen v barvě madla nebo typu povrchové úpravy, ale v jádru šlo o totéž.

Zvláštní kapitolou byla prezentace tzv. simulovaných krbů – zařízení, která vůbec nehřejí, ale jen vytvářejí iluzi ohně pomocí obrazovek nebo LED světel. Na první pohled efektní, ale z pohledu řemesla a tepla zcela prázdná. Spíše než kategorie topidel působila jako laciná kulisa bez obsahu.

Závěr: Kde je srdce, tam je oheň

Veletrh World of Fireplaces 2025 ukázal, že oheň není jen fyzikální jev. Je to symbol domova, vztahu k přírodě i naší touhy tvořit něco trvalého. Značky jako Brunner, firetube, Westbo a Barbas tohle pochopily – a proto jsou tahouny celého odvětví.

A právě tam, kde zůstává řemeslo poctivé, kde je vidět roky vývoje i respekt k zákazníkovi, tam vznikají topidla, která mají nejen výkon, ale i duši. Věřím, že právě tento směr bude i do budoucna udávat trend – kvalita, originalita a úcta k teplu jako základu domova.

Velikonoční jehněčí: Osobní zážitek z pečení pod pekou

Letos o Velikonocích jsme si udělali radost – místo klasické pečeně jsme připravili jehněčí pod pekou, tradičním chorvatským způsobem. Peka je litinová nádoba s těžkým kopulovitým víkem, která se zakrývá žhavými uhlíky. Uvnitř se pokrm pomalu dusí a zároveň peče, a výsledek je… famózní.

Jehněčí jsme naložili den předem: sůl, pepř, česnek, olivový olej a čerstvý rozmarýn. Žádná složitost – jen poctivé suroviny.

Do peky jsme dali lůžko z červené cibule, rajčat San Marzano, brambor Grenaille a plátků citronu. Přidali jsme snítky tymiánu a rozmarýnu, všechno podlili bílým vínem, zavřeli víkem a vložili na žhavé uhlíky.

Tři hodiny pomalého pečení vytvořily z masa křehký zázrak. Cibule a brambory nasákly šťávu, rajčata zkaramelizovala a citron dodal svěží kyselost.

Na závěr jsme šťávu z výpeku svařili a zamáslovali, čímž vznikl sametový jus – ideální na přelití masa nebo na namáčení kousku chleba.

Jak funguje pečení pod pekou

1. Příprava ohniště

Peka potřebuje žár – ideálně z tvrdého dřeva (dub, buk). Dřevo nech hořet, dokud nezískáš silnou vrstvu uhlíků – zhruba 60–90minut.

2. Příprava masa a zeleniny

Marinuj maso klidně den předem. Dovnitř peky vrstvi zeleninu, citrony, bylinky, maso a víno. Nepřeháněj to s tekutinou – většina se uvolní z masa a zeleniny.

3. Pečení

Peka se položí na uhlíky, zakryje víkem a zasype další vrstvou žhavého uhlí. Důležité je udržovat žár – přikládej bokem další dřevo, podle potřeby doplň uhlíky. Peč 2,5–3 hodiny.

4. Dokončení

Výpek můžeš svařit a zjemnit kouskem másla – vznikne tak dokonalý jus. Zeleninu a brambory podávej jako přílohu – budou mít bohatou, nasládlou a lehce kouřovou chuť.

Recept: Jehněčí pod pekou (pro 6–8 osob)

Ingredience:

• cca 2,5–3 kg jehněčí kýty nebo plece
• 4 červené cibule
• 6–8 rajčat San Marzano
• 800 g brambor Grenaille
• 1 citron (na plátky)
• 6–8 stroužků česneku
• Čerstvý rozmarýn a tymián
• 100 ml olivového oleje
• 300 ml suchého bílého vína
• Sůl, čerstvě mletý pepř

Postup:

1. Maso den předem osol, opepři, potřete česnekem, olejem a rozmarýnem.
2. Do peky vlož cibuli, rajčata, brambory, citron a bylinky. Navrch maso, podlij vínem.
3. Přikryj, postav na uhlíky, zasyp a peč 2,5–3 hodiny.
4. Výpek po upečení přelij do hrnce, svař a přidej máslo pro vytvoření jemného jusu.

Přílohy, které pozvednou celý stůl

Tzatziki s mátou a koprem

Ingredience:

• 1 velká okurka
• 400 g řeckého jogurtu
• 2–3 stroužky česneku
• Hrst máty
• Velká hrst kopru
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička vinného octa
• 1 lžíce olivového oleje
• Sůl

Postup:
Okurku nastrouhej a vymačkej, smíchej se zbytkem surovin. Nech v chladu odležet.

Kopr tu hraje hlavní roli – dává tzatziki jiskru a svěžest.

Hummus

Ingredience:

• 400 g vařené cizrny
• 2 lžíce tahini
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce citronové šťávy
• 3 lžíce olivového oleje
• Sůl
• Trochu vody nebo vývaru z cizrny

Postup:
Vše rozmixuj dohladka. Ozdob olejem, paprikou nebo sezamem.

 Naan

Ingredience:

• 500 g hladké mouky
• 7 g sušeného droždí
• 250 ml vody
• 150 g bílého jogurtu
• 1 lžička cukru
• 1 lžička soli
• 2 lžíce oleje
• Máslo s česnekem a petrželí na potření

Postup:
Zamíchej těsto, nech kynout 1 hodinu. Rozděl, vyválej, opeč na pánvi. Potři česnekovým máslem.

Chimichurri z ručně sekaných bylinek

Ingredience:

• 1 hrst hladkolisté petržele a koriandru
• 2–3 stroužky česneku
• 1 chilli paprička
• 1 lžíce červeného vinného octa
• 5–6 lžic olivového oleje
• Sůl, pepř, cukr
• Šťáva z citronu

Postup:
Bylinky nasekej ručně, smíchej s česnekem, chilli, octem, olejem a citronem. Nech rozležet.

Tabbouleh

Ingredience:

• 150 g bulguru
• 2–3 rajčata
• okurka hadovka
• Svazek hladkolisté petržele
• 3x šalotka
• Svazek máty
• 2 jarní cibulky
• Šťáva z citronu
• Olivový olej
• Sůl, pepř

Postup:
Bulgur spař a nech změknout. Vše nasekej, smíchej a dochuť. Podávej vychlazené.

Závěrem: Proč peka?

Protože zpomaluje. Protože vrací ke kořenům. Protože vytváří jídlo, které má duši. Pečení pod pekou není jen způsob vaření – je to způsob, jak si jídlo opravdu užít. Ať už připravíte jehněčí, chobotnici nebo jen zeleninu, výsledek vás vždycky překvapí hloubkou chuti. Dopřejte si ten zážitek. A vemte s sebou pár přátel.

Čtenáři naši milí,

první číslo  roku 2025 časopisu Kolem kamen otevírá novou kapitolu – vracíme se k modelu, který rozděluje vydání na odborná a lifestylová. To březnové je vyloženě kamnářské, a to jak obsahem, tak i tónem – najdete tu články, které vás vezmou do zámeckých kuchyní i do srdce moderních topidel.

Vydali jsme se například do Slatiňan, kde byl kachlový sporák od Josefa Viktorina s láskou a respektem zrekonstruován do funkční podoby, včetně rotissoiru . Nejde ale jen o památky – přinášíme i praktické zkušenosti s pizzovou pecí Fire Iglu, která zvládne připravit celý nedělní oběd na jedno zatopení, nebo se věnujeme kompaktním kamnům tinytube, ideálním pro maringotky i malé domy.

Věnujeme se také ekologii a technickým inovacím – nové „zelené“ vložky od Brunnera, akční ceny od Sparthermu, či podrobný pohled na automatickou regulaci spalování. A díky Asociaci pro ekologické vytápění dřevem přinášíme i povzbudivou zprávu: návrh přísnější regulace dřevěných topidel byl v EU pozastaven.

Doufáme, že si nové číslo užijete – ať už se k němu posadíte jako profesionál, nebo jen jako milovník řemesla.

Přejeme inspirativní čtení a těšíme se na vaše ohlasy!

Přejít do knihovny

Foto | archiv Kolem kamen, zámek Slatiňany

Minulý týden se na zámku Slatiňany uskutečnila poutavá přednáška o rekonstrukci zámecké kuchyně. Pochází z 19. století a sloužila původně jako srdce zámku, kde se připravovaly pokrmy pro šlechtickou rodinu i jejich hosty. Díky citlivé rekonstrukci dnes opět ožívá ve své plné funkčnosti a přibližuje návštěvníkům dobové kulinářské umění.

Přednášel zapálený kastelán pan Bušta, který nás seznámil s historií a významem kuchyně, a o obnově topidel, sporáku i dalších kuchyňských zařízení nám zasvěceně vyprávěl kamnář Zdeněk Augusta.
Ačkoli za okny panovala ještě zima, uvnitř kuchyně bylo příjemně teplo, což podtrhovalo atmosféru autentického prostředí. Najít cestu k zámecké kuchyni nebylo nijak složité – stačilo jít po vůni právě dopečených buchet, která se linula chodbami zámku.

Součástí přednášky byla i praktická ukázka pečení škvarkových placek, které jsme měli možnost ochutnat. Po rekonstrukci se jedná o jedinou plně funkční zámeckou kuchyni tohoto druhu, což z ní dělá skutečný unikát. Dozvěděli jsme se také mnoho zajímavostí – například co je rotissoire, grilloir nebo potager. Mimochodem, všechny tyto historické kuchyňské přístroje byly během přednášky v provozu a účastníci tak mohli vidět jejich funkčnost na vlastní oči.

Pokud vás celková rekonstrukce této výjimečné kuchyně zajímá podrobněji, více informací najdete v jarním 49. vydání časopisu Kolem kamen, které vychází 30. března. A pokud vás láká poznávání historie všemi smysly, doporučujeme sledovat stránky zámku, kde najdete informace o dalších zajímavých připravovaných akcích. Zážitek z přednášky byl skvělý nejen pro milovníky tradičního pečiva, ale také pro všechny, kteří ocení technickou a důmyslnou stránku historického kuchyňského vybavení.

Na závěr ještě jeden tip na knihu. Je sice vyprodaná, ale v antikvariátu koukněte po knize Zámecké kuchyně od Vítězslava Štajnochra. Jedná se o velice podrobné a poutavé čtení – od vaření s otevřeným ohněm, přes kuchyně s uzavřeným ohništěm, až po moderní kuchyňská zařízení. Součástí je i rozsáhlá kapitola věnovaná sporákovému nádobí. Tak kdo bude mít štěstí a na knihu narazí, přejeme krásné čtení.

Celý článek zde

Feuer  Iglu – víc než jen pec na pizzu!

Feuer Iglu od německého výrobce Brunner není jen obyčejná pec na pizzu. Díky skvělé akumulaci tepla v ní připravíte celý nedělní oběd – od šťavnatého masa až po dokonale propečenou zeleninu. A pokud milujete domácí pečivo, zvládne i voňavý kváskový chléb s křupavou kůrkou. S Feuer Iglu posunete své kulinářské umění na novou úroveň!

Ingredience

Budeme potřebovat:

• 50 g kvásku
• 100 g vody
• 100 g žitné celozrnné mouky
• 375 g vody
• 200 g chlebové pšeničné mouky
• 50 g špaldové chlebové mouky
• 250 g celozrnné pšeničné chlebové mouky
• 12 g mořské soli
• Postup přípravy chleba
  1. Příprava rozkvasu

  Používám žitný celozrnný kvásek, protože roste rychleji než pšeničný. Díky tomu stačí rozkvas připravit jen 4 hodiny před přidáním do těsta.

  Suroviny na rozkvas:

  • 50 g kvásku
  • 100 g vody (pokojová teplota)
  • 100 g žitné celozrnné mouky

  Všechny ingredience smícháme, aby nezůstaly hrudky nebo suchá mouka. Zakryjeme a necháme kvasit 4 hodiny.

  2. Příprava těsta

  Těsto bude mít 70% hydrataci, což znamená, že na 1 kg mouky použijeme 700 g vody. V tomto receptu pracujeme s 500 g mouky.

  Suroviny na těsto:

  • 375 g vody
  • 200 g chlebové mouky
  • 50 g špaldové chlebové mouky
  • 250 g celozrnné pšeničné mouky
  • 12 g soli

  Postup:

  1. Do velké mísy nalijeme 350 g vody a přidáme všechny druhy mouky. Zamícháme a necháme 20 minut odpočívat (autolýza).
  2. Po uplynutí této doby zapracujeme do těsta 225 g rozkvasu. Nejlépe to jde překládáním – těsto chytneme, natáhneme a přeložíme směrem do středu. Opakujeme, dokud se vše nespojí. Necháme 40 minut odpočívat.
  3. Smícháme 12 g soli s 25 g vody a přilijeme k těstu. Jemně zapracujeme stejným způsobem jako kvásek – opět překládáním.
  4. Každých 20 minut provedeme čtyři kola překládání. Ruce si navlhčíme, těsto podebereme, natáhneme a přeložíme směrem od sebe. Opakujeme, dokud těsto neztuhne natolik, že už nepůjde přeložit.
  5. Po čtvrtém přeložení necháme těsto kynout 1 hodinu.
  6. Lehce pomoučníme pracovní plochu i ošatku. Těsto opatrně vyklopíme z mísy, roztáhneme do tvaru čtverce a postupně překládáme rohy směrem ke středu, čímž vytvoříme napětí. Poté těsto otočíme hladkou stranou nahoru a vložíme do ošatky.
  7. Přikryjeme a necháme kynout 2–4 hodiny. Když do těsta jemně dloubneme prstem, mělo by se pomalu vracet – pokud se vrátí hned, potřebuje ještě kynout, pokud zůstane důlek, už je překynuté.
  3. Pečení chleba

  Pečení ve Feuer Iglu

  Pomoučníme lopatu na chleba a těsto na ni opatrně vyklopíme. Nožem nebo žiletkou nařízneme povrch v úhlu 45°.
  Chléb sázíme do předehřátého Feuer Iglu na 220 °C, kde už jsou jen uhlíky. Pečeme přibližně 50 minut podle toho, jak chceme mít vypečenou a křupavou kůrku. Pečeme se zavřenými dvířky. Každých 15 minut chleba zvlhčíme rozprašovačem na vodu. Po upečení necháme chleba alespoň 45 minut vychladnout, než ho nakrojíme.

  Pečení v troubě

  1. 90 minut před pečením nahřejeme troubu na 250 °C a vložíme do ní litinový hrnec.
  2. Připravíme si pečicí papír, lehce ho pomoučníme a vyklopíme na něj těsto. Nožem nebo žiletkou nařízneme povrch v úhlu 45°.
  3. Opatrně přendáme těsto do rozpáleného hrnce, přiklopíme a pečeme 30 minut na 250 °C.
  4. Po 30 minutách sundáme víko, snížíme teplotu na 220 °C a pečeme ještě 20 minut, aby vznikla křupavá kůrka. Pokud preferujete měkčí kůrku, můžete péct celých 50 minut pod pokličkou, ale po 30 minutách snížit teplotu.Přejeme, ať se dílo podaří.

Tento víkend jsme se rozhodli udělat něco trochu jiného než tradiční masopustní koblihy. Naším cílem bylo vytvořit lahodný dezert, který zahřeje naše chutě a dodá naší kuchyni něco speciálního. Rozhodli jsme se tedy připravit dánský pokrm zvaný æbleskiver – malé kuličky podobné koblihám, které připravují seveřané v době Vánoc. Ale jako masopustní změna je tohle rozhodně dobrá volba.

Slovo „æbleskive“ lze přeložit jako „plátky jablek“, což může na první pohled překvapit, protože jablka v receptu nejsou běžně přítomná. Původně byly æbleskiver připravovány s kousky jablek uvnitř, což dávalo dezertu specifickou chuť a strukturu. S postupem času se však recepty měnily a dnes jsou oblíbené i bez přímé přítomnosti jablek. Těsto je podobné lívancům a je ovoněné špetkou kardamomu. Tradičně se podává s jahodovou marmeládou. My jsem to stylovost použili brusinkovou. Na přípravu potřebujeme speciální litinovou pánev s hlubokými otvory, v níž se vytvoří z lívancového těsta krásné kuličky.

Receptů na těsto najdete více, ale nám se nejvíce osvědčil ten s kefírem.

Na přípravu asi 20 kuliček budete potřebovat:

• 250 g mouky
• kůra z jednoho citronu
• 1 polévkovou lžíci cukru
• 1,5 čajové lžičky kardamomu
• ½ čajové lžičky prášku do pečiva
• ½ čajové lžičky sody na pečení
• 0,5 čajové lžičky soli
• 3 vejce
• 4 dl podmáslí
• 50 g másla
• sádlo na smažení
• marmeládu a moučkový cukr
• šlehačku na ozdobení

Postup:

• Smíchejte v míse mouku, citronovou kůru, cukr, kardamom, prášek do pečiva a sůl.
• Přidejte i žloutky a podmáslí a míchejte do hladka.
• Přidejte rozpuštěné máslo.
• V další míse vyšlehejte bílky, poté přidejte k těstu.
• Rozehřejte pánev a do každé díry přidejte trochu sádla.
• Naplňte díry těstem a vdolečky rychle osmažte z jedné strany. Pomocí silné špejle je otočte o 90 stupňů, malou lžičkou doplňte trochu těsta a otočte tak aby byla celá kulička rovnoměrně opečená ze všech stran. Chce to trochu grif, ale nebojte se, není to tak těžké.
• Podávejte teplé s marmeládou, šlehačkou, nebo vanilkovým lipánkem.

V literatuře najdete že se smaží na másle, ale nám se lépe smažily na Bio sádle z přeštíka

Dobrou chuť „Velbekom og god appetit!“

Pánev můžete objednat na objednavky@kamnarstvi-bechyne.cz Cena 2438,- Kč s DPH.